日本酒:リシャール・ジョフロワの日本酒とは:富山の「IWA」(動画):
Sake: What is Richard Joflois’s sake: Toyama’s “IWA”:
日本清酒:Richard Joflois的日本清酒:富山的“ IWA”
ジョフロワの日本酒:
シャンパーニュの醸造家、リシャール・ジョフロワが、日本酒をつくった。
2年前、フランスの醸造最高責任者の地位を後進に譲り、第一線を退いた。
IWAプロジェクト:
それは富山における酒造「IWA(岩)」プロジェクト。
- 日本酒の複雑な醸造工程に興味を持ち、
- その多様な風味に魅了され、
- 無限の可能性に気づいたらしい。
“アッサンブラージュ”:
- 酒米の異なる原酒のほか、
- 異なる酵母で、発酵させた原酒、
- さらには仕込み年の異なる“レゼルヴ”まで、
色々、組み合わされているらしい。
酒蔵「白岩」:
2021年春には、隈研吾によって設計された酒蔵「白岩」も富山県立山町白岩にオープンする。
GQ Japan