日本酒:リシャール・ジョフロワの日本酒とは:富山の「IWA」(動画):  Sake: What is Richard Joflois’s sake: Toyama’s “IWA”:  日本清酒:Richard Joflois的日本清酒:富山的“ IWA”

日本酒:リシャール・ジョフロワの日本酒とは:富山の「IWA」(動画): 
Sake: What is Richard Joflois’s sake: Toyama’s “IWA”: 
日本清酒:Richard Joflois的日本清酒:富山的“ IWA”

ジョフロワの日本酒:

シャンパーニュの醸造家、リシャール・ジョフロワが、日本酒をつくった。

2年前、フランスの醸造最高責任者の地位を後進に譲り、第一線を退いた。

IWAプロジェクト:

それは富山における酒造「IWA(岩)」プロジェクト。

  1. 日本酒の複雑な醸造工程に興味を持ち、
  2. その多様な風味に魅了され、
  3. 無限の可能性に気づいたらしい。

“アッサンブラージュ”:

  1. 酒米の異なる原酒のほか、
  2. 異なる酵母で、発酵させた原酒、
  3. さらには仕込み年の異なる“レゼルヴ”まで、

色々、組み合わされているらしい。

酒蔵「白岩」:

2021年春には、隈研吾によって設計された酒蔵「白岩」も富山県立山町白岩にオープンする。

GQ Japan

https://www.gqjapan.jp/lifestyle/article/20201211-iwa