東京工業大学、“甘さ”を見分ける分子カプセル
東京工業大学 科学技術創成研究院 化学生命科学研究所の山科雅裕博士研究員と吉沢道人が開発した分子カプセルが、水中で天然の種々の糖の中から、砂糖の主成分であるスクロースだけを選び、その内部に包み込めることを発見した。また、その内包力はスクロースより人工甘味料（アスパルテームなど）の方が高く、人間の甘味感度と同じ順序であることが分かった。これらの研究成果は、京都大学 大学院理学研究科の林重彦教授のグループ（計算化学）との共同研究によるもので、米国科学振興協会（AAAS）のScience Advances誌に、2017年8月25日14時（米国東海岸時間）付けで掲載された。 東工大ニュース | 東京工業大学
Molecular capsule distinguishing “sweetness”
Molecular capsules developed by Dr. Masahiro Yamashina and Michito Yoshizawa of the Institute of Science, Technology and Innovation of the Institute of Science and Technology of Tokyo Institute of Technology selected only sucrose, the main component of sugar, from various natural sugars in water, I could wrap it inside. In addition, its encapsulating power was higher in artificial sweetener (aspartame etc.) than sucrose, and it was found to be in the same order as human sweetness sensitivity. These research results are based on collaborative research with Professor Shigehiko Hayashi’s group (Computational Chemistry) of the Graduate School of Science, Kyoto University, and were published in the Science Advances magazine of the American Association for the Advancement of Science (AAAS) on August 25, 2017 It was published at the time (US East Coast time) attached. Tokyo Tech news | Tokyo Institute of Technology
分子胶囊区分“甜味”
技术科学和技术研究所化学生命科学分子胶囊正弘山科博士研究员和Michijin吉泽东京工业大学已经学会的发展，从自然的各种糖在水中，只选择蔗糖，这是糖的主要成分，我可以把它包好此外，封装的电力人造甜味剂比蔗糖高为（阿司帕坦），被认为是在同一个顺序人类甜灵敏度。这些研究成果，由于与希格科·海什组教授（计算化学）的科学的京都大学研究生院联合调研，科学进展美国协会为科学的推进（AAAS），8的杂志2017年5月25日14当时是在美国东海岸时间出版的。东京科技新闻|东京理工大学