白鶴酒造：抑制大豆肉的異味！
-改善風味！新推出替代肉煮酒
白鶴酒造最新披露信息報告
白鶴清酒釀酒廠：
2023年6月29日 新烹調清酒“白鶴烹調清酒CS-4T”即將上市。
烹調清酒可以抑制“大豆肉等植物蛋白特有的氣味”，改善食材的風味。
豆肉異味：
然而，大豆肉有一種獨特的氣味。 直到現在，“以香料加強調味”的做法還很常見。
白鶴清酒酵母：
我們專注於清酒酵母的掩蔽成分（正在申請專利）。 這抑制了“大豆肉植物蛋白特有的氣味”。
掩蔽成分的功效：
清酒酵母產生的掩蔽成分可抑制植物蛋白的氣味。
這次的煮酒是零鹽的。 它還可用於替代肉類以外的配料。
https://www.hakutsuru.co.jp/corporate/news/detail/20230616132234.html