チリ：’Restaurante Japón’2号店オープン：Santiago Nueva Costanera通り：
‘Restaurante Japón’: 2nd store Santiago Nueva Costanera：
智利：“ RestauranteJapón”第二家商店开业：Santiago Nueva Costanera
サンティアゴ
2019年09月19日
’Restaurante Japón’：2号店
チリの首都サンティアゴの高級ショッピング通り、Nueva Costanera通りに8月30日、新しく日本食レストラン’Restaurante Japón’の2号店がオープンしました。
’Restaurante Japón’は､1978年に開店した老舗日本食レストランです。
ジェトロ：インタビュー（9月12日）
2017年3月にも､ジェトロがインタビューを実施しています。
今回は、2代目店主の早乙女幸代氏に､2号店をオープンした経緯や店のコンセプトなどを聞きました。
（問）
本店と2号店の間に何かコンセプトの違いはあるか。
（答）
2号店は、高級ショッピング通りに立地している。
その為､料理の盛り付けに高級感を演出する工夫を行っている。
日本の居酒屋風メニューも充実させている。
日本のビール、日本酒、焼酎もメニューに取りそろえ。
（問）
最近のチリ人客の食の傾向の変化や人気のメニューは何か
（答）
みそ汁や、’なめろう’（マグロやサーモン）が意外と人気がある。
本店では、サーモンや’カニカマ’をキュウリで巻いた’なると巻き’が人気商品の1つ。
一方2号店では、お客さんが､’カニカマ’ではなく、エビやセントージャ（チリイバラガニ）などが人気。
少し高級な食材を使うよう希望されることがあったため、2号店ではセントージャを使うようになった。
本店には大勢で入れるスペースがあり、’船盛り’などのコンビネーションメニューがよく出る傾向がある。
デリバリーでは、サーモンのすり身の天ぷら（シャリを使わない）､巻物メニュー（’カニカマ’や’ノリ’で巻いた）が人気。
2号店では、今のところ、’なると巻き’の売れ行きが好調だ。
– ジェトロ
https://www.jetro.go.jp/biznews/2019/09/9aec5f7f0f577ae2.html