智利：“ RestauranteJapón”第二家商店开业：Santiago Nueva Costanera
圣地亚哥
九月19，2019
‘RestauranteJapón’：第二家商店
8月30日，一家新的日本餐厅“ RestauranteJapón”在智利首都圣地亚哥的豪华购物街Nueva Costanera开业。
“ RestauranteJapón”餐厅是一家历史悠久的日本餐厅，于1978年开业。
JETRO：采访（9月12日）
2017年3月，JETRO进行了采访。
这次，我询问了第二代商店老板Yukiyo Saotome，他如何开设第二家商店和商店概念。
（Q）
主商店和第二商店之间在概念上有什么区别吗？
（答案）
第二家商店位于高端购物街。
因此，我们正在尝试营造一种上菜的高级感觉。
日式居酒屋风格的菜单也得到了增强。
菜单上还提供日本啤酒，清酒和烧酒。
（Q）
智利的食品趋势和受欢迎的菜单最近发生了什么变化？
（答案）
味iso汤和舔（金枪鱼和鲑鱼）出奇地受欢迎。
在总部，用黄瓜包裹的鲑鱼和“螃蟹”是最受欢迎的食品之一。
另一方面，虾和Sentja（Chirii baragani）在第二家商店中很受欢迎，而不是“ Kani Kama”。
由于渴望使用质量稍高的食品，因此第二家商店开始使用Sentja。
主商店中有很多空间，并且倾向于频繁出现诸如“运输”之类的组合菜单。
交付时，鲑鱼鱼糜天妇罗（不带斜面）和滚动菜单（用“ Kanikama”或“ Nori”包裹）很受欢迎。
到目前为止，在第二家商店中，“ Turn-up”的销售强劲。
– JETRO
https://www.jetro.go.jp/biznews/2019/09/9aec5f7f0f577ae2.html