実験用に植えられた大麦：サッポロビール原料開発研究所の大麦畑
Barley resistant to climate change:サッポロビールが開発！
développée par Sapporo Breweries !
entwickelt von Sapporo Breweries!
developed by Sapporo Breweries!
抗氣候變化的大麥：札幌啤酒開發！
ーコストを抑え、麦芽の製造期間を短縮ー
FNNプライムオンラインからのレポート
サッポロビールが発表：
サッポロビールが、気候変動に強い大麦の開発に世界で初めて成功した。
気候変動に強く、CO2の削減にもつながるビールの原料・大麦を開発した。
サッポロビール原料開発研究所：サッポロビール群馬工場木崎事業所
サッポロビール原料開発研究所：
今週アメリカで開かれたビールに関する学会で、新種の大麦を発表した。
新しく見つかった大麦「N68-411」：サステナブルな未来のビール
サッポロビールの「N68-411」：
気候変動に強い性質を持つ世界初の大麦「N68-411」について発表した。
おいしいビールを造るのに欠かせない麦芽。 ビール醸造用麦芽は、大麦を工場で吸水させ、発芽させて造る。
気候変動の影響を受けた大麦を麦汁に：濾過実験で違いを可視化
濾過実験で違いを可視化：
NO3：通常大麦N68の麦芽を使用・1日発芽、NO4：新発見した大麦N68-411の麦芽を使用・1日発芽
NO4は抽出スピードが早く、量も多い。コストを抑え、麦芽の製造期間を短縮できる。
気候変動で、大麦に「穂発芽」
穂発芽とは：
大麦が収穫期に豪雨など激しい雨を受けると畑で発芽してしまう現象だ。
これが起きるとビールの原料にすることができない。
穂発芽したものは、通常のものと比べ色が茶色で、ろ過の速度が遅い。
左から原料開発研究所の保木健宏さん、木原誠さん、須田成志さん。
原料開発研究所の新品種：
原料開発研究所が2022年、穂発芽しにくく高品質の品種を発見。
この大麦は「発芽日数が、6日から2日に短縮」、「水分量が、従来の大麦より4%少ない」のだ。
2030年品種登録する予定。現在、北海道やカナダで、新品種を育てている。
https://www.fnn.jp/articles/-/539503
Orge plantée pour des expériences : un champ d’orge au Sapporo Beer Ingredients Development Laboratory
Orge résistante au changement climatique : développée par Sapporo Breweries !
-Réduire les coûts et raccourcir la période de production du malt-
Rapport de FNN Prime en ligne
Sapporo Breweries a annoncé :
Sapporo Breweries a été la première entreprise au monde à réussir à développer une orge résistante au changement climatique.
Nous avons développé l’orge, une matière première pour la bière qui résiste au changement climatique et contribue à réduire les émissions de CO2.
Laboratoire de développement des ingrédients de la bière de Sapporo : Sapporo Beer Gunma Factory Kizaki Office
Laboratoire de développement des ingrédients de la bière de Sapporo :
Une nouvelle variété d’orge a été annoncée lors d’une conférence sur la bière aux États-Unis cette semaine.
Orge nouvellement trouvée ‘N68-411’: Un avenir durable de la bière
“N68-411” de la bière Sapporo :
Nous avons annoncé la première orge « N68-411 » au monde qui résiste aux changements climatiques.
Le malt est essentiel pour faire de la bière délicieuse. Le malt pour le brassage de la bière est fabriqué en faisant tremper de l’orge dans une usine et en le laissant germer.
De l’orge impactée par le changement climatique en moût : des expériences de filtration visualisent la différence
Visualisez la différence dans une expérience de filtration :
NO3 : Utilise de l’orge normale N68 malt/1 jour de germination, NO4 : Utilise de l’orge nouvellement découverte N68-411 malt/1 jour de germination
NO4 a une vitesse d’extraction rapide et une grande quantité. Les coûts peuvent être réduits et la période de production du malt peut être raccourcie.
Le changement climatique fait germer l’orge
Qu’est-ce que la germination de l’oreille:
C’est un phénomène que l’orge pousse dans le champ lorsqu’il reçoit de fortes pluies telles que de fortes pluies pendant la saison des récoltes.
Lorsque cela se produit, il ne peut pas être utilisé comme ingrédient dans la bière.
L’épi germé est plus brun que l’épi normal et le taux de filtration est lent.
De gauche à droite, M. Takehiro Hoki, M. Makoto Kihara et M. Seiji Suda du Laboratoire de développement des matières premières.
Nouvelles variétés issues du Laboratoire de Développement des Ingrédients :
En 2022, le Laboratoire de développement des ingrédients découvre une variété de qualité difficile à faire germer.
Cette orge “a réduit le nombre de jours pour germer de 6 jours à 2 jours” et “a 4% d’humidité en moins que l’orge conventionnelle”.
Le cultivar devrait être enregistré en 2030. Actuellement, nous cultivons de nouvelles variétés à Hokkaido et au Canada.
https://www.fnn.jp/articles/-/539503
Für Experimente gepflanzte Gerste: Ein Gerstenfeld im Sapporo Beer Ingredients Development Laboratory
Klimaresistente Gerste: entwickelt von Sapporo Breweries!
-Kosten senken und Malzproduktionszeit verkürzen-
Bericht von FNN Prime Online
Sapporo Breweries gab bekannt:
Sapporo Breweries war das erste Unternehmen weltweit, dem es gelang, klimaresistente Gerste zu entwickeln.
Wir haben mit Gerste einen Bierrohstoff entwickelt, der resistent gegen den Klimawandel ist und dabei hilft, den CO2-Ausstoß zu reduzieren.
Entwicklungslabor für Bierzutaten in Sapporo: Büro der Sapporo Beer Gunma Factory in Kizaki
Entwicklungslabor für Bierzutaten in Sapporo:
Auf einer Bierkonferenz, die diese Woche in den Vereinigten Staaten stattfand, stellte er eine neue Gerstensorte vor.
Neu gefundene Gerste „N68-411“: Eine nachhaltige Zukunft des Bieres
„N68-411“ von Sapporo Beer:
Wir haben die weltweit erste Gerste „N68-411“ angekündigt, die resistent gegen den Klimawandel ist.
Malz ist für die Herstellung köstlichen Bieres unerlässlich. Malz zum Bierbrauen wird hergestellt, indem man Gerste in einer Fabrik einweicht und keimen lässt.
Vom Klimawandel betroffene Gerste wird zu Würze: Filtrationsexperimente machen den Unterschied sichtbar
Visualisieren Sie den Unterschied in einem Filtrationsexperiment:
NO3: Verwendet normales Gerstenmalz N68/1 Tag Keimung. NO4: Verwendet neu entdecktes Gerstenmalz N68-411/1 Tag Keimung
NO4 hat eine schnelle Extraktionsgeschwindigkeit und eine große Menge. Kosten können gesenkt und die Zeit der Malzproduktion verkürzt werden.
Der Klimawandel lässt Gerste sprießen
Was ist Ohrkeimung:
Es ist ein Phänomen, dass Gerste auf dem Feld sprießt, wenn es während der Erntezeit starken Regenfällen ausgesetzt ist.
In diesem Fall kann es nicht als Zutat in Bier verwendet werden.
Die gekeimte Ähre ist brauner als die normale Ähre und die Filtrationsrate ist langsam.
Von links: Herr Takehiro Hoki, Herr Makoto Kihara und Herr Seiji Suda vom Raw Material Development Laboratory.
Neue Sorten aus dem Ingredients Development Laboratory:
Im Jahr 2022 entdeckte das Ingredients Development Laboratory eine hochwertige Sorte, die schwer zu keimen ist.
Diese Gerste „reduzierte die Anzahl der Keimtage von 6 auf 2 Tage“ und „hat 4 % weniger Feuchtigkeit als herkömmliche Gerste“.
Die Sortenregistrierung ist für 2030 geplant. Derzeit bauen wir neue Sorten in Hokkaido und Kanada an.
https://www.fnn.jp/articles/-/539503