HybridICE：次世代の冷凍機：水と塩で急速冷凍！（動画）：
HybridICE: Next-gen refrigerator: Quick freezing with water and salt!：
HybridICE：下一代冰箱：用水和盐快速冷冻！
「HybridICE」とは？
水と塩、たったこれだけを使って鮮魚を超急速冷凍できる技術がある。
それが、「HybridICE」だ。
水揚げされた魚を冷凍する技術というものは、さまざまなものがある。
魚を冷凍する技術：
一般的には、エアブラスト方式とアルコールブライン方式が挙げられる。
エアブラスト方式：
冷たい空気を冷凍庫内に送風し、食品を凍らせる方式。
アルコールブライン方式：
アルコールブライン液という低温の不凍液に食品を浸して凍らせる方式。
HybridICE方式の特徴：
これら2つの方式に比べて熱伝導率が100倍以上高い。
- 精製塩水の塩分濃度を細かく調整、
- -1℃から-21.3℃までの製氷を、
- 選択的に製造することができるという。
しかも、製氷の形状も自由に選択できる。
HybridICEのメリット：
- 水と塩だけを使っているので低コスト、
- 高濃度塩水の製氷にただ魚を浸すだけ、
- とても簡単で単純なオペレーション、
HybridICEは、魚の細胞1つ1つを生のときの原型に近い形を保つことができるという。
従来のスラリーアイスと比較：
HybridICEは、従来のスラリーアイスに比べると、
-21.3℃というさらに低温を実現。
- 鮮魚を瞬間冷凍する“活け締め”ができ、
- 解凍後のドリップが少なく、
- 高品質な冷凍品を提供できるという。
TECH+
https://news.mynavi.jp/article/kinmirai-technology-kenbunroku-31/